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2020-01-10 來源：集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：喬木 瀏覽數(shù)：2518次 手機(jī)訪問：集成灶在線

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德普凱信集成灶

公司名稱：浙江德普電器有限公司

門店數(shù)量：700+ 基本投資：10-20萬

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這款奶酪包加入天然酵母，則能讓面包兩三天之后依然保持柔軟濕潤，所以一定要重新試試這個改動過的奶酪配方。

食材

面團(tuán)：面包粉200g、低筋面粉50g、干酵母3g、細(xì)砂糖40g、鹽3g奶粉10g、蛋液25g、水130g、黃油25g、蔓越莓干75g。

餡料：奶油奶酪100g、糖粉40g。

表面裝飾：蛋液適量、杏仁片適量。

制作步驟

1.將蔓越莓干放冷水中浸泡30分鐘，瀝干后備用。

2.將黃油與蔓越莓干以外的面團(tuán)原料放在一起，打揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3.加入黃油揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，拉出薄膜，加入蔓越莓干揉均勻。

4.放入溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

5.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)取出排氣后滾圓，松弛15分鐘。

6.將松弛后的面團(tuán)搟成長方形，翻面后壓薄短底邊，在面團(tuán)上抹奶酪餡，底邊不要抹到奶酪餡，以便封口。

7.將面團(tuán)自上而下卷成卷，捏緊封口處。

8.將面團(tuán)分成6等分，放入紙模中并壓扁，然后放到溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。

9.最后發(fā)酵結(jié)束后，在面團(tuán)表面刷上蛋液，撒上適量的杏仁片。

10.放入烤箱，180度，中下層，烘焙15分鐘。

奶酪餡制作

11.軟化奶油奶酪，將奶酪打軟。

12.加入過篩后的糖粉，拌勻。

小貼士

基礎(chǔ)發(fā)酵一般溫度在28~30度。最后發(fā)酵一般溫度在35~38度，如何辨別，是否發(fā)酵完成，可以拿一根筷子，搓到面團(tuán)里，小洞不塌陷，不回縮。

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