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火星人X7Z廚房:著名川菜椒麻雞,肉質(zhì)軟嫩,椒香過癮!

2020-06-28 來源:集成灶網(wǎng) 責任編輯:喬木 瀏覽數(shù):1312 手機訪問:集成灶在線
火星人集成灶

火星人集成灶

公司名稱:火星人廚具股份有限公司

門店數(shù)量:700+ 基本投資:30-50萬

最近真的太熱了,多地溫度已經(jīng)突破30℃,嘴巴想吃一點涼涼的,但是又重口味的東西!涼涼麻麻的椒麻雞剛好符合大家的需求,冰鎮(zhèn)后的雞肉入口清涼又麻辣,給炎熱的夏季帶來一絲涼意和爽快!
快來看看這道流傳于四川和重慶、新疆等地,口感嫩滑,椒麻醇厚的傳統(tǒng)川菜——椒麻雞是怎么做的吧。
火星人X7Z廚房:著名川菜椒麻雞,肉質(zhì)軟嫩,椒香過癮!
制作過程
準備食材:雞腿、青花椒、小米椒、香菜
準備調(diào)料:花椒油、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽
火星人X7Z廚房:著名川菜椒麻雞,肉質(zhì)軟嫩,椒香過癮!
1.雞腿在清水中泡一個小時去除血水,加4勺料酒和適量姜絲,揉搓均勻,腌制10分鐘。

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2.將腌制好的雞腿放入蒸箱蒸15分鐘,蒸好后取出放進冰水中,保證雞肉的口感。
模式:蒸煮模式→溫度:100度→時間:15分鐘→開始

3.小米椒切辣椒圈,香菜切碎,加半勺鹽腌制一下,激發(fā)辣椒的鮮辣和香菜的香氣。
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4.鍋中燒少量油,油熱后加入青花椒,炸香后關(guān)火盛出備用。
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5.將涼好的的雞腿剁成塊,在盤子里擺好。
6.調(diào)料汁:腌好的小米椒中加入剛炸的青花椒油、3勺生抽、3勺花椒油,鹽和白胡椒粉,再加入適量的水,攪拌均勻。

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7.將調(diào)好的料汁倒進剁好的雞腿中(沒過雞腿),再淋上少許花椒油,放冰箱冷藏兩小時后取出。

這樣,一道既能當零食,
又下飯的椒麻雞就完成啦!
肉質(zhì)軟嫩,椒香過癮
快來試試吧!

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編輯:集成灶在線--小林

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