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博凈分體式集成灶健康守護(hù)廚房時(shí)光,專為高端廚房而生

2020-06-18 來源:集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯:喬木 瀏覽數(shù):1174 手機(jī)訪問:集成灶在線
博凈集成灶

博凈集成灶

公司名稱:浙江博凈電器有限公司

門店數(shù)量:700+ 基本投資:10-20萬

提到中餐,我們會(huì)立刻想到“炒菜”。“炒”可以說是當(dāng)今中國烹飪的主要手法。無論是平民日常下飯的用菜,還是國宴菜譜上的佳肴,大多是用“炒”或“炒”的變形的烹飪法烹制而成的。
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然而,炒法在中餐唯我獨(dú)尊,卻在傳統(tǒng)西餐、日餐中難覓芳蹤,這是為什么呢?
炒菜本身不困難,但若要普及條件就十分苛刻了,需要成熟的鑄鐵技術(shù),以及足夠的食用油,最好是植物油,而古代歐洲這兩樣都很難滿足。
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在如今,中國人炒菜最偏愛的也是大火爆炒。爆炒爆炒,講究的是一個(gè)火候。爆,要快而猛;炒,火不能少。說白了,就是旺火速成,且都少不了油脂的潤色。
中式爆炒的基本方法是先在鍋內(nèi)注油燒熱,蔥姜蒜煸炒出香味,再及時(shí)下菜料。整個(gè)炒制過程中,食物處于不斷運(yùn)動(dòng)的狀態(tài),且耗時(shí)一般不過2-3分鐘,快速加熱使肉類外部又焦又脆,形成一層“殼”,里面的汁水由此鎖住,在很大程度上保持了食材的鮮。
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一道菜的N種烹飪方式中,只有“爆炒”最能將食物的靈魂逼出來。爆炒一般用高溫油,也是我們常說的七、八成熱,此時(shí)油溫在210℃-240℃。其實(shí)油溫在接近240攝氏度的時(shí)候,就會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸,蛋白質(zhì)類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺類,當(dāng)油溫高至250℃時(shí),就容易產(chǎn)生苯并芘,國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將苯并芘列為最強(qiáng)致癌物。
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因此,避免油溫過高也是日常生活中抗癌的重要手法??墒呛芏嗯腼冃率植⒉恢廊绾闻袛嘤蜏?,更無法控制油溫,一不小心油溫就會(huì)超過健康標(biāo)準(zhǔn)。
博凈分體式集成灶健康守護(hù)廚房時(shí)光,專為高端廚房而生
博凈分體式集成灶,火力隨心,不同火力滿足不同烹飪需求。煲湯,慢火精燉,釋放美味;煎煮,穩(wěn)定控溫,把握火候;爆炒,猛火爆炒,穩(wěn)固營養(yǎng)。
博凈分體式集成灶健康守護(hù)廚房時(shí)光,專為高端廚房而生
博凈分體式集成灶,貼合中國人廚房的使用需求,健康守護(hù)廚房時(shí)光,專為高端廚房而生。
編輯:集成灶在線--小林

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