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金秋九月，喜迎中秋，用廚壹堂靜音集成灶制作鮮肉月餅攻略來啦！

2022-09-02 來源：集成灶網 責任編輯：喬木 瀏覽數：857次 手機訪問：集成灶在線
八月十五月兒圓，中秋月餅味香甜。中秋節(jié)以月之圓兆人之團圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產。中秋節(jié)自古便有祭月、賞月、吃月餅等民俗，流傳至今，經久不息。
中秋佳節(jié)
Mid-Autumn Festival
鮮肉月餅是江浙滬一帶的中秋傳統(tǒng)特色美食。讓我們一起來用廚壹堂靜音集成灶制作美味的鮮肉月餅吧！
食材準備
中筋粉、豬肉沫（肥瘦大約3:7）一斤半，色拉油三兩、斜橋榨菜半斤、香蔥三兩、熱水三兩左右、生抽、老抽、味精、料酒等若干。
制作方法
肉餡：豬肉沫（肥瘦大約3：7）一斤半、斜橋榨菜半斤、料酒、生抽、老抽若干。榨菜選用“斜橋榨菜”，作為海寧市的著名特產，以其色澤鮮綠、脆嫩可口、營養(yǎng)豐富而獨樹一幟，聞名全國。
金秋九月，喜迎中秋，用廚壹堂靜音集成灶制作鮮肉月餅攻略來啦！
榨菜切成丁，香蔥切末后一并加入，往一個方向攪拌上勁，拌勻后備用。肉末不要剁的太細，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕，太濕不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會，更容易包。
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水油面：中筋粉一斤、色拉油三兩、熱水三兩左右（70—80℃）混合，水不要一次性加入，看面團的狀態(tài)；拌勻揉成光滑的面團。揉好的水油皮保鮮膜包裹備用。
金秋九月，喜迎中秋，用廚壹堂靜音集成灶制作鮮肉月餅攻略來啦！
油酥：中筋粉六兩、色拉油三兩，或者用豬油替代會更香，翻拌至無干粉即成油酥，用保鮮膜包裹入冰箱冷藏備用；硅膠墊上撒生粉。
將油酥包裹進水油面，按成餅狀后用搟面杖均勻壓平，上下對折三等分后，再用搟面杖由中間向兩邊壓平，兩端以防油酥不均切下后防止面皮中間。
將面皮從中間對切后，卷起備用。整個操作過程中，面團都要用保鮮膜蓋著，防止面團表面風干，影響后面的操作。
把餅皮揉成長條狀后，均勻分成一個個小劑子備用。
將小劑子餅皮收口朝上用手掌大魚際壓成圓片，取適量肉餡放入中間，利用虎口力量將面皮收口后，翻面用手掌壓扁放入烤盤即可。
廚壹堂靜音集成灶打開烤箱預熱后，風焙烤模式，溫度為190—200℃，時間為20分鐘左右，表面烤制金黃酥脆即可。烤制過程中可觀察月餅顏色。
待烤箱工作結束后取出，美味的鮮肉月餅就完成啦。
鮮肉月餅作為蘇式月餅的一種，顧名思義，餡是由一大團鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕?？靵碛脧N壹堂靜音集成灶制作酥脆的鮮肉月餅吧！擁有廚壹堂靜音集成灶，讓您輕松做大廚！
編輯：集成灶在線--蘭羽

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