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你知道漢代的烤爐是什么樣子嗎？看看萬事興中式烤箱就知道了！

2019-08-20 來源：集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：喬木瀏覽數(shù)：3912次手機(jī)訪問：集成灶在線

萬事興集成灶

公司名稱：浙江萬事興電器有限公司

門店數(shù)量：700+ 基本投資：10萬下

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最近大火的《人生一串》極具市井氣息，把鏡頭從廟堂上拉到了尋常燒烤攤，真實(shí)的去展現(xiàn)燒烤的樂天內(nèi)涵與江湖風(fēng)味。

串，是中國燒烤的基本形態(tài)，

肉，則是人類燒烤的共同主題。

作為吃貨大國，甭管天南海北，燒烤一直是我們?cè)谂笥丫蹠?huì)時(shí)候的熱門選擇，幾串烤肉，一杯美酒，就是深夜路邊的那份得意，就是平凡熱辣的人生，不只是現(xiàn)代的人喜歡燒烤，這種烹飪手法在古代也十分流行。

早在新石器時(shí)代，我們的祖先就有了吃燒烤的習(xí)慣，《禮記·禮運(yùn)》曰：“昔者先王......食草木之實(shí)，鳥獸之肉，......以炮以燔，以烹以炙。”描寫了祖先們烤肉的場(chǎng)景，畫面感十足，生活氣息十分濃厚。

先把滋滋冒油、香氣彌漫的美味烤串放一放，新石器時(shí)代烤肉是直接在火上烤，進(jìn)入漢代后，燒烤也變得十分講究，出現(xiàn)了專門烤肉的烤爐，你知道漢代的烤爐是什么樣子嗎？

巧奪天工的精美鐵爐

漢朝國力鼎盛，造鐵技術(shù)得到極大發(fā)展，鐵器發(fā)展關(guān)系到了國計(jì)民生，有些地方的鍛造技術(shù)更是達(dá)到了鋼的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)漢代的鐵器制造也應(yīng)用到了廚房用具中，為炊事提供了方便。

并且漢朝的貴族吃貨們太過瘋狂，為了滿足自己的口舌之欲，便命人打造最精巧的烤爐，供他們最快的吃到燒烤，在這種大環(huán)境的影響下，當(dāng)時(shí)的烤爐構(gòu)造已經(jīng)十分的科學(xué)與精美。

當(dāng)廚師在烤肉的時(shí)候，在烤爐的爐身中放置炭火，底部的鏤孔可以讓煤炭與空氣接觸，烤肉的火候更旺，并且烤肉的油脂可以順著鏤孔滴入下層的底盤，不會(huì)因?yàn)橛椭牡稳胱尰饎?shì)不均勻，這種科學(xué)的構(gòu)造，讓廚師比較容易掌握火候，烤制出來的肉質(zhì)也十分鮮美。

這種燒烤的方法在漢代很多的畫像石中均有跡可循。比如在徐州的漢畫像石庖廚圖，可以很清楚的看出當(dāng)時(shí)的廚師在燒烤，上方掛著魚和兔子，下方還有犬和雞。

別具風(fēng)味的燒烤大餐

因?yàn)榭緺t的普及，當(dāng)時(shí)陶制為主的炊具慢慢被拋棄，鐵制的炊具更加受到人們的歡迎，并且鐵制的炊具擁有更好的熱量利用率和延展性，鐵制的烤爐被貴族們大肆發(fā)揚(yáng)，吃烤肉成為一種享受，這才使得燒烤在當(dāng)時(shí)的社會(huì)上流行開來，產(chǎn)生了很多別具風(fēng)味的燒烤大餐。

漢朝人稱燒烤為炙，炙字拆開來看，上面是個(gè)月字，下面是個(gè)火字——偏旁為月的漢字多跟肉相關(guān)，比如膚，胖，肚，膾等，把這些肉放在火上烤，聽著滋滋的聲響，聞著肉香，生動(dòng)又形象。