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炎炎夏日,優(yōu)格教你如何做消暑甜品之雙皮奶

2019-07-27 來源:集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯:喬木 瀏覽數(shù):1336 手機訪問:集成灶在線
雙皮奶,顧名思義,乃含雙皮之奶也。據(jù)說當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟,在清晨烹制早餐的時候,不小心在水牛奶里翻了個花樣,不久有個識貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng),而雙皮奶也便由清末流傳至今。要吃雙皮奶,其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。雙皮奶白而滑,給人一種端莊而溫柔的感覺;香氣濃郁, 奶味濃,蛋味夠,撲鼻的濃郁的奶香讓人聯(lián)想起廣闊無限的大草原中,溫和的春風(fēng),和純樸的草原生活;入口香滑,口感細(xì)膩,像嬰兒的皮膚一樣滑,像媽媽的撫摸一樣溫柔,每品嘗一口都有幸福的味道,喚起了童年純真的生活,心情也格外輕松。
炎炎夏日,優(yōu)格教你如何做消暑甜品之雙皮奶

食材


主料:牛奶 500G
蛋清 3個
細(xì)砂糖 35G
輔料 香草精 適量

步驟

1、牛奶倒入盆里加熱,不要煮沸。
2、加熱的牛奶倒入碗里,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結(jié)一層奶皮。
3、用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口,方便倒奶。
4、把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。
5、這時表面形成的奶皮留在小碗底。
6、3個蛋白和蛋黃分離。
7、蛋清攪散。
8、牛奶里加入細(xì)砂糖,香草精。
9、蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里,氣泡過濾掉。
10、把牛奶和蛋清攪拌均勻。
11、牛奶蛋清液過篩網(wǎng),慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
12、蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封?。?,涼水上鍋蒸,水燒開后改中火蒸15-20分鐘,蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。

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