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加加告訴你,用集成灶顛勺一樣溜!

2019-04-23 來(lái)源:集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯:?jiǎn)棠? 瀏覽數(shù):2078 手機(jī)訪問(wèn):集成灶在線
炒菜在我們?nèi)粘o嬍持姓嫉谋壤艽?。所謂四菜一湯,四菜中最多的還是炒菜。
炒,是一種非??焖俚呐腼儯沂强梢詽M(mǎn)足素食蔬菜肉食葷菜菌菇海鮮等等各類(lèi)食材的烹飪方式。只要將食材切成小塊,鍋中放入油用大火就能在短時(shí)間內(nèi)炒出香味四溢的美食。
加加告訴你,用集成灶顛勺一樣溜!
在中餐廳,許多負(fù)責(zé)炒菜的廚師都熟練掌握了一門(mén)秘技——“顛勺”。雖說(shuō)是秘技,但這可能已經(jīng)是中餐廚師的一項(xiàng)基本技能了。
“顛勺”,一方面是為了避免大火對(duì)鍋里食物的燒灼,拿起炒鍋顛一下可以降低食物的溫度,特別是用大火的時(shí)候,能防止鍋中食物燒焦。另一方面顛勺可以減少?gòu)N師翻炒的動(dòng)作,起到高速攪拌的作用,在高溫狀態(tài)下保證烹飪?cè)显诩訜岬倪^(guò)程中均勻地受熱、上色和入味。
另外,顛勺可以保持菜肴的完整性,在處理一些大塊食材時(shí),讓食材翻面加熱而不破壞食材的表面,保證良好的視覺(jué)效果。總而言之,顛勺算得上是中式烹飪技法中較為重要的一門(mén)技藝。
加加告訴你,用集成灶顛勺一樣溜!
加加集成灶大廚顛勺示范
現(xiàn)在,越來(lái)越多人青睞開(kāi)放式廚房,集成灶在進(jìn)入大眾選購(gòu)清單的同時(shí),一些廚藝高超的大師也在疑惑:集成灶能否顛勺?
確實(shí),集成灶由于離油鍋更近,大多比直吸式吸油煙機(jī)吸煙效果更好。但是,集成灶的吸煙口與油鍋之間是有充足距離的,在控制幅度不追求炫技的情況下,顛勺完全OK!
同時(shí),除了具備頂部恒溫置物臺(tái)的集成灶,加加J2款集成灶的45度折角設(shè)計(jì)不僅加大了攏煙范圍,也允許大廚們?cè)诟鼜V闊的空間內(nèi)自由顛勺!
加加告訴你,用集成灶顛勺一樣溜!
不過(guò),其實(shí)對(duì)大多數(shù)人而言,顛勺是一項(xiàng)尚未get到或者平時(shí)較少使用到的技能。而顛勺往往與猛火爆炒并存的特性也導(dǎo)致許多顛勺大師們沒(méi)有用武之地——集成灶火力不夠,顛勺效果大打折扣!
加加集成灶5.0kW超猛火力遠(yuǎn)超行業(yè)4.2kW火力,可媲美家鄉(xiāng)的柴火灶,不浪費(fèi)廚藝精湛的你一身顛勺本領(lǐng)!即使你不會(huì)顛勺,在超大火力下,食材的風(fēng)味一樣能夠在翻炒中迸發(fā)!
像這樣能夠充分發(fā)揮顛勺效果又對(duì)廚藝普通的群眾如此友好的集成灶,你被種草了嗎?
加加告訴你,用集成灶顛勺一樣溜!
編輯:集成灶網(wǎng)——小卜

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