大暑，中國農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十二個節(jié)氣。到達(dá)時間在公歷每年的7月22日至24日之間，太陽到達(dá)黃經(jīng)120°時。這時正值中伏前后，中國大部分地區(qū)為一年最熱時期，也是喜熱作物生長速度最快的時期。氣候特征是：“斗指丙為大暑，斯時天氣甚烈於小暑，故名曰大暑。”大暑正值中伏前后，在我國很多地區(qū)，經(jīng)常會出現(xiàn)攝氏40度的高溫天氣，在這酷熱難耐的季節(jié)，防暑降溫工作不容忽視。民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香等習(xí)俗。
適宜吃什么
1、中藥方面可選用藿香葉、佩蘭葉、炒麥芽、甘草、薏苡仁、麥冬、天冬、沙參、玉竹、菊花、石膏、半夏等。
2、適當(dāng)吃些瓜果冷飲，特別是新鮮果汁，如西紅柿、黃瓜、藕、豆腐、冬瓜、綠豆、胡蘿卜、鴨、鯽魚、木耳、海帶、赤小豆、苦瓜、黃豆、梨、檸檬、柚子、蘋果、甜瓜、葡萄、哈密瓜等。
3、飲食要以清淡芳香為主，因為清淡易消化，芳香可刺激食欲。且進(jìn)食要定時定量，注意多飲開水。
禁忌吃什么
1、忌食變質(zhì)、不潔食物。
2、冷飲不能過量，不宜過食冰鎮(zhèn)食物、冰凍飲料、冰淇淋等。
3、忌食厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物，如動物脂肪、油脂、海腥魚類。
4、忌食酸澀辛辣、性屬濕熱助火之品及油煎熏烤之物，如生蔥、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜等。
5、忌生食海鮮或死的動物性食物。
含鉀食物有益健康
在大暑期間勞作或者活動，一會兒就會大汗淋漓。汗液分泌過多可能會令人手腳無力、疲憊不堪。通常情況下人們會飲用鹽開水來補(bǔ)充汗液中流失的鈉成分，但卻忽略了和鈉同時隨汗液排出體外的鉀。
從吃的食物中吸收鉀元素是大暑時節(jié)在飲食上應(yīng)該注意的一個重點。由于茶葉中富含鉀元素，要想補(bǔ)充鉀，首先可以通過喝茶的方式。其次可以選擇同樣富含鉀元素的豆類，例如黃豆、綠豆、青豆、黑豆、蠶豆等;或者含鉀較多的蔬果，如香菜、水芹菜、香蕉、柑橘等。另外，還可以選擇玉米、紅薯、牛奶、雞肉、鯉魚、黃魚等，這寫食物也含有相當(dāng)多的鉀元素。
及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)
盛夏時節(jié)氣溫很高，人們常常選擇每天只食用黃瓜、西紅柿、西瓜等蔬菜和水果，這種做法是不值得提倡的。夏季的“清淡”飲食指的并不是只吃蔬菜和水果，而是少吃油脂含量高的、辛辣的或者煎炸的食品。
進(jìn)入大暑以后，高溫天氣會加快人體的新陳代謝，從而大量消耗蛋白質(zhì)。如果只吃蔬菜水果，就會造成蛋白質(zhì)缺乏，體質(zhì)下降，人體會感到疲勞、嗜睡、精神不濟(jì);到了秋天天氣變冷的時候更容易得病。所以應(yīng)適當(dāng)?shù)爻砸恍┦萑?、雞蛋或者喝些牛奶，以攝入足夠的蛋白質(zhì)。
冷食忌過量，早餐需注意
雖然冷食可以除去燥熱感，但是會給人體的健康帶來損害。
出于保護(hù)脾胃的考慮，早餐應(yīng)該盡量吃些熱的東西。由于夜晚的陰氣在早晨還未徹底消除，氣溫還沒有回升，人體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)、血管都還處于收縮的狀態(tài)，如果吃冷的早餐，會讓體內(nèi)各個系統(tǒng)收縮得更厲害，不利于血液循環(huán)?；蛟S初期并不會感覺到胃腸不適，但持續(xù)的時間一長或者年齡漸長以后，喉嚨就會有痰，而且很容易感冒或者有其他的小毛病，這些都是因為傷了胃氣的緣故。
大暑最應(yīng)該吃的食物：牛蒡
養(yǎng)生功效：在大暑時節(jié)食用牛蒡，有助于清熱解毒、祛風(fēng)濕、潤肺潤喉，并對風(fēng)毒面腫、喉嚨腫痛及由于肺熱引發(fā)的咳嗽療效顯著。
挑食標(biāo)準(zhǔn)：上等的牛蒡表面較為光滑、體型較為順直、沒有杈根、沒有蟲痕。
食而有道：在炒制時，最好爆炒幾下便出鍋，這樣有利于保留牛蒡中的營養(yǎng)成分。
適可而止：100~150克/次。
大暑的食譜
(1)姜母老鴨湯
【材料】白條母鴨1只，水發(fā)香菇350克，紅棗、黑棗各50克，枸杞子、黨參各25克，當(dāng)歸10克。
【調(diào)料】植物油、香油、蔥段、姜塊、料酒、味精、鹽、高湯各適量。
【做法】
①鴨切塊，略焯;紅棗、黑棗去核;黨參、當(dāng)歸切段。
②炒鍋放植物油燒熱，放蔥段爆香，放鴨塊略炒。
③放料酒、水、黨參、當(dāng)歸、紅棗、黑棗、姜塊，大火燒1小時，倒入砂鍋中。
④放香菇、高湯、枸杞子，小火煲30分鐘，加味精、鹽略煲，淋香油即可。
(2)素炒牛蒡根絲
【材料】牛蒡根300克，熟白芝麻適量。
【調(diào)料】植物油、醬油、白砂糖、料酒各適量。
【做法】
①牛蒡根去皮，洗凈，切絲。
②炒鍋放植物油燒熱，放入牛蒡根絲略炒，加入醬油、白砂糖、料酒炒熟，盛出，撒上白芝麻即可。
優(yōu)格溫馨提醒：以上兩款養(yǎng)生圣品均可使用優(yōu)格
集成灶完成噢，這個大暑讓我們一起健康地過！
編輯：中國集成灶網(wǎng)-初次
