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重磅來(lái)襲的吃貨年終福利，潮邦集成灶讓你炒辣椒不被嗆！

2017-12-08 來(lái)源：中國(guó)集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：?jiǎn)棠? 瀏覽數(shù)：1142次手機(jī)訪問(wèn)：集成灶在線

潮邦集成灶

門店數(shù)量：700+ 基本投資：10-20萬(wàn)

重磅來(lái)襲的吃貨年終福利哈，走過(guò)路過(guò)不要錯(cuò)過(guò)！木有錯(cuò)！今天就是要把潮邦君花費(fèi)九牛二虎之力學(xué)得的火鍋底料，從配方到步驟來(lái)個(gè)大起底。有了這個(gè)法寶，不論你是涮火鍋、麻辣香鍋、沸騰魚、跳水蛙、芋兒雞、耗兒魚……這些只能在川菜館子里吃到的大麻、大辣超熱情的火爆川鍋，統(tǒng)統(tǒng)可以在家自制。趁此大雪時(shí)節(jié)，趕緊寫出來(lái)分享給各位！

材料：

牛油400g，菜油100g，娟城郫縣豆瓣150g，干辣椒150g(用于制糍粑海椒)，白酒10g，醪糟25g，姜23g，小蔥15g，大蔥10g，蒜20g，鮮花椒20-25g（若無(wú)可用干花椒8g加白酒浸泡），豆豉10g，冰糖15g，各種香料30g

熬制底料步驟：

1、提前將綜合香料沖洗干凈用溫?zé)崴?，去除中藥味?/div>

2、如果用生的菜油，首先將菜油燒至冒煙，然后關(guān)火冷卻幾分鐘，再加入牛油慢慢熬化并感受到油溫之后，加入蔥、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味；

3、約5分鐘后香料有些變枯即可先撈出，稍后再用；

4、加入豆瓣醬略熬，輕輕攪拌防止粘鍋；

5、加入一半的糍粑海椒，用中火熬15分鐘后，再加入另一半糍粑海椒，攪勻后油溫會(huì)下降，再繼續(xù)熬15分鐘，保持油溫在90-100度左右；

6、將浸泡好的香料瀝去大部分水分，用石舂略微把香料砸一下加入鍋中，同時(shí)加入先前炸過(guò)的蔥、姜、蒜，倒入白酒，一邊攪拌一邊用微火熬制15-20分鐘；

7、加入新鮮的青花椒和豆豉再熬制5分鐘，最后加入醪糟和冰糖；

8、小火最后熬5分鐘左右基本就可以關(guān)火，將熬好的火鍋底料盛出，自然放置到降溫，然后用保鮮袋或者保鮮盒分裝，冷凍室保存，隨吃隨用。

等等！潮邦君總覺(jué)得自己錯(cuò)過(guò)了什么……

想起來(lái)了！以往的【辣眼睛】呢？！爆炒如此夠味的火鍋底料，竟然絲毫沒(méi)有嗆人的辣椒和油煙味，這很不科學(xué)啊！

潮邦君化身好奇寶寶，決定親自探索其中的奧秘~

潮邦君親測(cè)小結(jié)：

現(xiàn)在只有聽(tīng)到炒菜的聲音，然后就聽(tīng)到油，“刺啦刺啦”的聲音，味道好像不太聞得出來(lái)，沒(méi)有什么感覺(jué)。

編輯

潮邦集成灶獨(dú)創(chuàng)的三面立體吸風(fēng)系統(tǒng)，運(yùn)用微空氣流體學(xué)原理，把油煙消除在萌芽狀態(tài)，油煙吸凈率高達(dá)99.96%。潮邦君希望，這種專門為中式廚房發(fā)明的側(cè)吸下排式新灶具，能夠讓更多消費(fèi)者的廚房變得干凈整潔。

編輯：中國(guó)集成灶網(wǎng)——狗賊

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