倡導綠色廚房 關愛女性健康

綠色低碳環(huán)保一直以來都是人民所關注的話題，環(huán)保灶的話題近期也引起廣泛關注。專家認為，從人體健康考慮著想，必須加強廚房油煙污染的防范，合理油煙排放。凈化廚房環(huán)境，除了需要自身必要的清潔，更重要的是廚房產品的良好性能，以及更多相關的細節(jié)，來保證廚房環(huán)境不受污染。

據室內環(huán)境監(jiān)測中心的研究表明，廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間，其污染源一是從煤氣或液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時所產生的大量油煙。依數(shù)據表明，廚房環(huán)境污染早已成為危害女性健康的重要問題，有超過百分之六十的女性長期接觸廚房油煙。這就說明了我國大多數(shù)女性不吸煙，但是仍有不少女性患得肺癌的主要原因之一，所以廚房環(huán)境不可忽視。

上海的專家在對上海市600多例女性肺癌作病例對照研究時也發(fā)現(xiàn)，女性肺癌的誘發(fā)因素除吸煙外，與廚房小環(huán)境的空氣污染有密切關系，發(fā)生肺癌危險性隨每周烹調菜肴的數(shù)量、烹調時受刺激的頻度以及廚房內煙霧程度的增加而上升，廚房油煙已經嚴重威脅人們健康。

溫馨4個小技巧減少廚房油煙

第1：招改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要讓油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

第2：最好不用反復烹炸的油。反復加熱的食用油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

第3：一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。

第4：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。